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Der Schlehdorn (Prunus spinosa), auch
Schlehendorn, Schlehe, Heckendorn oder Schwarzdorn genannt, ist eine
Pflanzenart aus der Gattung Prunus, der zur Tribus der Steinobstgewächse
(Amygdaleae) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) gehört.
Aus der Schlehe entsteht das
vielleicht edelste (und mit das teuerste) Obstdestillat, auch eignen sich die Beeren
hervorragend zur Herstellung eines ausgezeichneten Likörs. Die überfrorenen
Beeren gibt man in eine gereinigte Flasche und |
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übergießt sie mit Weizenkorn, weitere Zutaten
sind weißer oder brauner Kandiszucker und Zimtstange. Die Flasche sollte man etwa 6 Wochen an
einem sonnigen Platz aufbewahren bevor der Likör dann abgesiebt wird. Auch zur
Herstellung von Gelees eignet sich die Beere ausgezeichnet.
Grundsätzlich sollten die Schlehen einmal starkem Nachtfrost
ausgesetzt gewesen sein, ungefroren ist die
Frucht sehr bitter und eigentlich ungenießbar. Der Frost setzt in der Frucht
den Zucker frei, die Bitterkeit weicht und ein einzigartig wohlschmeckendes
Aroma kommt zum Vorschein.
Sind die Nächte noch mild aber die Früchte schon reif, kann der Prozess in
der Kühltruhe beschleunigt werden.
Im Schönecker Umland ist die Schlehe auf den umgebenden
Hügeln sehr häufig anzutreffen.
Das Sammeln ist eine müßige Angelegenheit, die
aber durchaus lohnenswert ist.
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